En la actualidad buscamos productos que satisfagan nuestro antojo al mismo tiempo que cubran nuestras necesidades nutricionales, temas que en la mayoría de los casos están peleados. Muchos mitos se forman alrededor de alimentos nutritivos con exquisitos sabores, tal es el caso de la papa.

Este vegetal es considerado un producto nutritivo que desempeña funciones energéticas por su alto contenido de almidón, así como funciones reguladoras del organismo por diferentes propiedades como vitaminas, proteínas, minerales y fibras.

Por supuesto el valor nutricional de este vegetal, como el de otras hortalizas, dependerá de las formas de consumo, es decir, que la papa es en sí un producto saludable pero al estar en contacto con otros ingredientes o formas de preparación pierden importantes cualidades.

Un claro ejemplo son las papas fritas que, debido a que se encuentran impregnadas en aceite, presentan un valor calórico 4 veces superior a las papas guisadas o cocidas, además de que en el proceso de pelado pierden minerales, proteínas, vitaminas hidrosolubles y fibra, propiedades que encontramos en la cáscara de la papa.

Por otro lado, cuando se consume adecuadamente, la papa es considerada uno de los alimentos de los que se requiere un consumo frecuente para mantener el equilibrio nutricional. Una papa con cáscara es una excelente fuente de potasio, nutrimento que es importante para retener el calcio y fortalecer huesos; también por ser fuente de vitamina C es un potente antioxidante que ayuda a mantener unido el tejido óseo.

Sus beneficios continúan, las papas son una de las mejores fuentes de hierro que cuando se consumen diariamente, aportan más hierro que cualquier otro vegetal, al mismo tiempo que la fibra de la cáscara ayuda al sistema digestivo. Por último, contienen una gran cantidad de carbohidratos, los cuales son el combustible que necesita el organismo para tener energía y así rendir todo el día.