Sin duda Canadá es un país con excelencia en calidad en agricultura y agroalimentación, tratando siempre de mantenerse a la vanguardia en la industria del procesado de frutas y verduras.

La industria canadiense ofrece distintas opciones de consumir productos naturales con un valor agregado, es decir elabora productos enlatados, extractos, en conserva y congelados con la garantía de que los alimentos son seguros, salubres y que se producen sin dañar al medio ambiente.

La industria se esfuerza constantemente por mejorar sus métodos de manejo de frutas y verduras procesadas. A últimas fechas Científicos del Centro de Investigaciones del Ministerio de Agricultura y Agroalimentación de Canadá han desarrollado técnicas para dar a la industria un producto a base de frutas de larga conservación en anaquel, bajas en ácido, de buenas cualidades organolépticas y aptas para el procesado.

Así mismo en dicho Centro se estudian distintas propiedades de frutas y verduras, tales como las antocianinas, las cuales son pigmentos que colorean de rojo, rosado y azul muchos de nuestros alimentos y tienen la propiedad de unirse a moléculas perjudiciales que se cree que contribuyen a la aparición de algunos tipos de cáncer.