Cuando se tiene alguna cita con una persona especial o cuando existe alguna cena familiar como la de navidad, todos quisiéramos lograr una presentación armónica entre nuestro vino y los platillos a servir, por lo que inconscientemente estamos haciendo referencia al maridaje.

El maridaje tiene como finalidad conjuntar las cualidades y las potencias de un vino con los ingredientes de los platillos para lograr así una armonía de sabores. Se puede entonces asegurar que el maridaje es una especie de matrimonio entre la comida y el vino, y dicho sea de paso, este se inició por accidente cuando los conocedores notaron que algunos vinos resaltaban la comida y otros no.

En México, la mayoría de los platillos tienen bastante chile, ingrediente que tiende a anular la capacidad del paladar a percibir los sabores a detalle. Sin embargo, la posibilidad de poder combinar estos platillos con un buen vino siempre es posible.

El sabor del vino está íntimamente ligado a la buena cocina internacional, pues diariamente exquisitos platillos de distintas partes del mundo, son acompañados con buenos vinos de mesa. Sin embargo, el tipo de vino dependerá del alimento.

Entre las consideraciones generales que los expertos aconsejan es observar que el vino tinto es adecuado para acompañar las carnes rojas, aquellas comidas picosas o guisadas con salas condimentadas en exceso, y si estas carnes son sumamente especiadas un Shiraz les vendrá muy bien.

El vino rosado es considerado como un vino joven y afrutado, por lo que acompaña bien los patés, las carnes frías y algunos postres, tal es el caso de un Pinot Noir. En nuestro país ya que contamos con la grandeza de estar rodeados por dos océanos que nos ofrecen una rica variedad de mariscos y pescados, el vino blanco se convierte en el adecuado para enriquecer su sazón, aunque las aves también se llevan muy bien con estos vinos blancos.

En el caso de los quesos, el maridaje también dependerá del tipo de queso, por lo que los cremosos y frescos van bien con el Champagne y los de uvas Chardonnay, los de cabra con vinos de Garnacha o Sancerre, los quesos azules y el Chedar con Sauternes y Oportos, el parmesano y el manchego van con vinos tintos robustos.

Para la empresa de vinos californianos más importante del mundo, el vino es en esencia un ingrediente que estimula y realza la comida, un detalle tan importante que en cualquier parte del mundo puede transformar una simple cena en una ocasión memorable, Feliz Navidad !!!!

E & J Gallo es una de las empresas vinícolas más reconocidas del mundo con un amplio portafolio de vinos de alta calidad, su mayor interés es generar una cultura del vino en México, por lo que dedica un gran esfuerzo en la educación y recomendación práctica para las personas que disfrutan del vino como acompañante de toda ocasión.

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