Illy no sólo es una marca de café, es el apellido de un hombre que ha dado mucho a la comunidad cafetalera del mundo: Ernesto Illy. El Dr. Nació en 1925 en Trieste, Italia en donde históricamente se ha desarrollado un gran comercio cafetero pues era una de las entradas más importantes de este grano hacia Italia, Viena y el resto de Europa. En Trieste tomar café no es sólo un hábito, es todo un acontecimiento social. Aquí es donde nació Ernesto Illy. Su contacto con el café se inicia cuando su padre Francesco fundó una compañía de café y chocolate.
En el año de 1956 la dirección de la empresa pasó a manos del Dr. Illy (también conocido como «Papa Bean») comenzando así una serie de aportaciones e investigaciones en torno a la calidad del aromático que han convertido al Dr. en el principal promotor del espresso italiano durante más de 30 años. Gracias a sus constantes investigaciones el Dr. Illy creó una mezcla de café exclusivamente de granos de arábica con el tueste exacto para extraer los mejores componentes en una taza de espresso. Gracias a sus conocimientos encontró que el café conservado en lata, a la cual se extrae el aire y se agrega gas inerte, tiene un mayor tiempo de vida y puede durar hasta 2 años en perfecto estado.
El Dr. Illy ha sido un actor importante en el desarrollo de conceptos de calidad desde el origen hasta la taza en países productores como en Brasil en donde se convirtió en patrocinador de una competencia anual de cafés. Tiene además un sofisticado laboratorio para el análisis químico y físico del café y participa en conferencias y simposios promoviendo el espresso y su entorno mágico.
Es miembro y/o fundador de muchas organizaciones y entes de investigación dentro de las cuales se encuentran: ASIC (Asociación Científica Internacional de Café con sede en París), la PEC (Physiological Effects of Coffee), ISIC (Instituto para la Información Científica del Café), es presidente del Comité de promoción y miembro del Gropo consultivo del Sector Privado de la Organización Internacional del Café, entre otras más.
Actualmente Café Illy es una empresa familiar que se encuentran en expansión internacional, de la cual podemos aprender que su éxito se debe primordialmente a: * La constancia en su labor empresarial, trabajando con un justo equilibrio entre la pasión y el negocio.
* Un amplio y sólido conocimiento de café y sus procesos que llegan hasta la especialización.
* Una imagen y diseño en armonía con la identidad de marca que maneja.
* Calidad total, cero defectos (aunque el precio es más elevado, cualquiera pagaría el doble por la garantía de consumir un producto perfecto).
* Consistencia en la calidad, el café siempre es el mismo en grano o en taza. No hay variaciones de una tienda a otra o de un año a otro.
* Diversifica sus productos de venta: pods, café en lata, tazas de diseño.
* Control de todos los procesos, desde la selección del origen del grano, del grano en sí, el almacenamiento, tueste, envasado e incluso la máquina y la taza en donde se sirve.
* Investigación continua en un afán sincero por mejorar siempre.
* Aplicación de tecnología en beneficio de la calidad.
* Manejo eficiente de relaciones públicas y de su publicidad y promociones.
* Compromiso social sus acciones y beneficios alcanzan a todos; productores y consumidores están incluidos en el proceso de aprendizaje y de obtener un extra por lo que compran o venden.
Fuente: Boletín No 4 de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad A.C
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