Fruto deliciosamente dulce de carne sueve, el Zapote negro (Diospyros digna) pertenece a la familia Ebenaceae, el igual que el pérsimo y el ébano.
El zapote negro es originario de México y Centroamérica. Nace de un árbol de hojas verde brillante y copa compacta.
Es un fruto redondo, pero aplanado del eje, tiene entre siete y doce centímetros de diámetro y su cáscara es de color verde brillante. Ésta se encuentra muy adherida a la pulpa que es de color café muy oscuro –casi negro– y muy dulce con semillas cubiertas por una membrana transparente.
El zapote negro contiene principalmente carbohidratos, minerales y ácido ascórbico, superando en este sentido a algunos cítricos que se consumen frescos. Es rico en calcio y vitamina C.
El zapote se puede comer solo, en conserva o preparar deliciosos jugos.
Jugo de zapote
Ingredientes
2½ tazas de pulpa de zapote negro
½ taza de jugo de naranja o mandarina
Preparación
Se mezclan los ingredientes y se refrigera alrededor de 20 minutos y se sirva bien frío.
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