|
|
|
Recetario para Proveedores:
|
Pechuga con Chutney de Arándanos
4 porciones
Ingredientes:
4 Pechugas de pollo
½ Cebolla
1 Diente ajo
1 cda. Jugo concentrado de res
½ tz. Vino blanco
1 tz. Agua fría
Aceite de oliva, el necesario
Sal y pimienta al gusto
Cutney:
170 grs. Arándanos (cranberries) deshidratados
½ tz. Vino blanco
1 cda. Semillas de mostaza
1 cda. Semillas de cilantro
5 Echalots finamente picados
1 manojo Cebollín
1/3 tz. Azúcar
2 cdas. Vinagre balsámico
1 cda. Fécula de maíz
|
 Procedimiento:
Remoje los arándanos en ½ taza de vino y reserve. Licue la cebolla, el ajo, el concentrado de res, el aceite y el vino restante. Marine las pechugas en esta salsa por 2 horas en el refrigerador, después colóquelas en una charola y hornee a 190°C hasta que se doren. Cuando empiecen a dorar, báñelas con una taza de agua fría y déjelas en el horno hasta que se cuezan.
Para preparar el chutney. Vierta en una sartén 3 cucharadas de aceite y acitrone los echalotes, añada las semillas, la mitad del cebollín picado, el azúcar y cuando comience a disolverse, agregue el vinagre y los arándanos con el vino; baje el fuego y sazone a su gusto. Combine con la fécula de maíz, previamente disuelta en ¨÷ de agua fría, y moviendo continuamente, espere a que espese.
Una vez listas las pechugas, sírvalas bañándolas con el chutney de arándanos.
Receta y fotografía. U.S. Cranberry Commitee
|
|
|
Busca una receta de acuerdo a los siguientes
criterios
|
Tipo de Platillo:
|
Por palabra Clave:
|
|
|
|
