Cortar el ajo, cebolla, jitomate guaje en trozos, saltear con la almendra en mantequilla, ya bien dorado, deglasar con vino blanco, reducir y agregar el fondo de pescado, cocer, licuar, colar por colador fino y sazonar

Saltear en mantequilla el filete de huachinango, sazonado con sal y enharinado. Despues de salteado rocear con limon.

Importante que el filete se salte del lado de la piel y quede muy dorada.

Terminar con almendra tostada y cilantro fresco.